口水贴，588教你做超好吃的四川麻辣水煮鱼。

gamermouse

川渝的兄弟伙乍起哦！[s:33]

表达能力有限。。尽量看图。。[s:46]

先到菜市场买泡辣椒（长长的红色的那种）、干辣椒、花椒、藤椒、大香、八角和一条花鲢鱼，（废话@@！。。）叫JS片好，不是宰，是片。超市买郫县豆瓣酱、老干妈豆敆。生姜一块、蒜8颗（偶喜欢8）

把片好的鱼放入大点的容器，然后加上一勺盐、半勺白糖、一勺半的淀粉、三勺料酒（这是三斤鱼，鱼多鱼少按百分比[s:39] ），和好码味。放在一边待其入味，准备其他的。

把生姜洗净拍烂和蒜剥皮放在一起，留一小块生姜切成小颗粒。


把郫县豆瓣2大勺、老干妈豆敆一勺、切成小颗粒的生姜、切成段的泡辣椒外加半勺子白糖，一起和好。


取干辣椒捣碎（用菜刀细细切）、八角和大香每样用一颗，同样的方法捣碎，然后和花椒和藤椒一起和好。辣椒和花椒藤椒的比例是3：1：1，初部尝试川菜者这个可要慎重。。。。不然做出来我们说好吃，你和你的家人可受不了。。[s:30] ，分量自己掌握，比例就这样。

晕死，上面忘了说买菜了，素菜需要藿香和香菜。具体见图，同样要切一下。



现在开动：

二两植物油，烧开后，把火调小，把生姜和大蒜放入锅中爆炒出香味，等油势不是那么凶猛的时候，把调好的辣椒酱倒入锅中（一定要油势不是很凶猛的时候不然会焦的），一起炒一下，炒到香味四溢。。（不要炒太长时间，辣椒酱时间稍微长了也会焦）。掺入白水。熬汤。。

ZZZZzzzzzz..........这水何时才能开？ZZZZZZZZzzzz...



水开后，先放入鱼头，小火煮上2、3分钟后翻一下面，之后放入鱼片一起小火煮上3、4分钟后翻一下面，2、3分钟后出锅装钵待命。。

装钵后取洗锅，也是二两植物油，烧开后关火，待其冷却到150~200度,有练过的话不妨用手试试温度（少儿莫刻意模仿），把握不好的话可以观察油面的波纹消失后再等半分钟就差不多了（过热可是要焦的哦）。

把配好的干辣椒一系列放在装好的鱼上面，把油从干辣椒一系列上面淋下去。。。哗啦啦、、、、整个房间变香啦。。。

放入上面准备好的素菜。用筷子将其压入汤中。。。


开啤酒吧。。。。。。


[ 本帖最后由 gamermouse 于 2007-9-4 21:24 编辑 ]

gamermouse

超过限制了。。转过来

加上干辣椒

开始淋油

淋油完毕

加入香菜，压入汤中

啤酒啤酒我爱你。。OVER


[ 本帖最后由 gamermouse 于 2007-9-4 21:23 编辑 ]

pjkx

呵呵   图文并茂  色香俱佳   流口水中>;54\'\'

FlyBNB

这个味道——巴适！

我要去乐山一定找588

还有，588仿佛在HERO里打了很久BF2了，无意间搜到你的RANK

stephen250

哈哈，我喜欢，我最会做家常菜了。

gamermouse

原帖由 FlyBNB 于 2007-9-4 21:58 发表
这个味道——巴适！

我要去乐山一定找588

还有，588仿佛在HERO里打了很久BF2了，无意间搜到你的RANK

欢迎欢迎。BF2刚出来就开始了，不过打得不是很频繁的。。

FlyBNB

而且ID还是 insky gamermouse

frendly

口水中。。。。。。

FlyCat

[s:16] 看的我口水都出来了，晚上没吃饱